Plats

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou plus
• 15 feuilles de basilic thaïlandais
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais)
• 2 cuillères à soupe de soja
• 2 cuillères à soupe de poisson
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Sel, Poivre
• 1 piment rouge (facultatif)

Couper le poulet en petits morceaux.

Emincer l'oignon, l'ail et le gingembre (s'il est frais), couper finement le basilic thaï et réserver. Dans une marmite, faire chauffer l'huile quelques secondes puis faire roussir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajouter le gingembre, le poivre. Bien mélanger. Ajouter le poulet, faire cuire et remuer pour éviter que cela accroche.

Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce de soja et la sauce de poisson ainsi que le sucre.

Mélanger. Ajouter l'ail, le piment dont vous aurez préalablement ôté les graines pour un goût moins relevé et le basilic thaïlandais, remuer et laisser encore cuire 5 min sur feux doux.

Pour 6 personnes :

Peler et hacher l’échalote. La faire revenir avec l’huile dans une sauteuse, à feu moyen. L’échalote doit devenir translucide. La réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les noisettes. Les concasser grossièrement.

Faire chauffer la même sauteuse et y faire revenir les morceaux de canard à feu vif, remuer pendant 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le jus de l’orange, du zeste et le miel liquide et l’échalote. Laisser cuire encore 3minutes. Au moment de servir, saupoudrer de noisettes grillées.

Pour 4 personnes :

Faire dorer les jarrets avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte - retirer et réserver

Couper le blanc du céleri et la carotte en petits cubes - émincer l'ai et l'oignon et faire revenir l'ensemble dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Déglacer au vin blanc puis ajouter les tomates cerises légèrement écrasées et le concentré de tomate. Mélanger avec le bouillon puis poser les jarrets avec le romarin et le laurier. (L’ensemble doit bien couvrir la viande) - laisser mijoter 1H30

Ecosser les haricots blancs et les faire cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée 25 minutes.

Egoutter puis ajouter les haricots dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson du veau.

Pour 2 personnes : 

Mixer le chorizo avec le parmesan, le beurre et la poudre de noisettes. Mettre le poisson dans un petit plat et déposer la pâte par-dessus. Enfournez à four chaud th 6-7 pendant 15 min.

Pour 4 personnes :

Faites revenir dans une cocotte les échalotes émincées avec l’huile. Ajoutez-y le poivron coupé en dés, puis le poisson. Recouvrir de vin blanc, de jus de citron et des herbes aromatiques. Faites cuire le tout 10 min environ. Une fois le poisson cuit, retirez-le de la cocotte et maintenez-le au chaud. Faites réduire la sauce, mixez-la et liez-la en y ajoutant la crème liquide. Servez chaud.

Pour 2 personnes :

Laver les courgettes, les essuyer puis les peler avec un économe pour former des tagliatelles. Cuire les tagliatelles de courgette dans de l'eau chaude, cuire juste 5 min. Puis laisser reposer avec un couvercle pour garder les courgettes chaudes !

Cuire les pavés de saumon à la vapeur avec un filet de citron et de l'aneth. Laisser cuire le saumon pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l'échalote, l'émincer et la faire revenir avec l'huile, ajouter le vin blanc, laisser réduire ce dernier. Après réduction, il doit rester environ 1 cuillère à soupe de vin.

Disposer ensuite les tagliatelles de courgette dans une assiette, le pavé de saumon et la sauce. C'est prêt ! Accompagner avec un peu de tagliatelle fraîche.

Pour 4 personnes :

Epluchez, lavez et coupez les légumes (navets, carottes et un oignon) en julienne. Les faire revenir quelques minutes dans un wok avec 1 cs d’huile d’olive. Puis réservez.

Coupez les filets de poisson en dés.

Pelez l’échalote, l’ail et l’oignon et émincez-les finement. Enlevez la peau de la tomate, retirez les pépins et coupez la pulpe en dés.

Dans le même wok, faites revenir l’échalote avec l’ail et l’oignon avec 1cs d’huile d’olive. Ajoutez les aromates et les épices. Puis la pulpe de tomate, le lait de coco et un peu d’eau.

Faites bouillir 5 minutes.

Mettez les dés de poisson, baissez le feu et cuisez 5 min environ. Ajoutez alors la julienne de légumes et servez.

Info diététique : Le chorizo est un saucisson épicé très calorique, dont la consommation doit rester occasionnelle. Toutefois, j’en ajoute un peu dans ce plat pour donner plus de goût et fournir des protéines animales, tandis que les fèves apportent un complément de protéines végétales et une grande quantité de fibres.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

• 200 g de chorizo
• 600 g de fèves pelées surgelées
• 2 oignons pelés et émincés (ou 100 g d'oignons émincés surgelés)
• 1 gousse d'ail pelée et émincée (ou 1 cuill. à café d’ail surgelé)
• 1 petit bouquet garni
• 1 grosse boîte de pulpe de tomates au naturel (soit 400 g)
• 5 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin

Émincez le chorizo en fines lanières. Mettez à chauffer une sauteuse sur feu doux et ajoutez-y le chorizo. Faites-le revenir pendant 5 minutes. Retirez-le et réservez-le.

Faites cuire les oignons et l’ail pendant 3 minutes, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajoutez la pulpe de tomates. Laissez cuire à nouveau 3 minutes, puis versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les fèves, le bouquet garni, salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les fèves sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le chorizo. Servez bien chaud ou très froid.

Pour 6 personnes :

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur (4 min à l’autocuiseur).

Préparer la béchamel : mélanger à froid le lait avec la farine à l’aide d’un fouet. Mettre le mélange dans une casserole à feu modéré. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la muscade, le son d’avoine et le parmesan.

Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, recouvrer de béchamel et saupoudrer avec le gruyère râpé.

Passez quelques minutes au four et servez. 

Pour 4 personnes :

Préparer la pâte à crumble : mélanger dans un saladier la farine, le fromage râpé puis 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Émietter le mélange et le rassembler pour former une boule. Filmer, laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (Th6). Pendant ce temps, faire cuire les courgettes avec la cuillère d’huile d’olive restante à feu doux.

Dans un plat à gratin, disposer les courgettes cuites, épicer et poivrer si besoin. Émietter par-dessus la pâte à crumble.

Enfourner et faire cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte à crumble soit colorée.

Pour 4 personnes :

Faire cuire à l’étouffée les légumes coupés en petits morceaux avec les épices de votre choix. Faire évaporer l’eau en fin de cuisson.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème et les fromages.

Mettre les légumes dans un plat à tarte et verser la préparation à œuf.

Enfournez à four chaud th 6 pendant environ 30 min. 

Pour 4 personnes :

Laver les courgettes et les tailler en spaghetti. Placer dans un plat allant au micro-ondes, couvrir de film alimentaire et cuire 3 minutes.

Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail. La mixer avec les noix, la roquette, le chèvre et le basilic. Cuire les spaghetti 4 minutes dans l’eau bouillante.

Ajouter les courgettes, cuire à nouveau 4 minutes, prélever 8 cuillères à soupe d’eau de cuisson, les ajouter au pesto et égoutter les spaghettis. Mélanger le pesto avec les spaghettis de pâtes et de courgettes, poivrer et déguster !